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> CAPITEL DE OSSIAN

CAPITEL DE OSSIAN

CAPITEL DE OSSIAN

CAPITEL DE OSSIAN

Variedad:
100% Verdejo
Vista:
Amarillo brillante.
Nariz:
Fruta madura, hierbas silvestres, recuerdos minerales y especias dulces.
Boca:
Equilibrado, potente, con volumen y muy sabroso.
Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12ºC.
Consumo:
Se puede guardar durante más de 15 años en óptimas condiciones de conservación.

54,00 €

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Capitel representa una expresión muy particular de la Verdejo de viñas prefiloxéricas en Nieva, llevándola muy lejos en su potencial de finura, elegancia y longevidad. Se elabora en años escogidos con una selección de partidas de uva de extraordinaria concentración. Esta añada 2017 estuvo marcada por la complejidad en lo climatológico, lo que redujo significamente los rendimientos en el viñedo, aunque el estado sanitario de las uvas recogidas fue óptimo.

Nombre:
Peña Aguda
Descripción:
Viñedo de cultivo ecológico certificado ubicado al sur de Nieva (Segovia).
Área:
17 hectáreas.
Edad:
Viñas viejas centenarias prefiloxéricas, en pie franco, algunas de ellas cercanas a los 200 años de edad.
Suelo:
Parcela asentada sobre una veta de pizarra de característico color oscuro, de origen muy anterior (de más de 500 millones de años) a los suelos arenosos mayoritarios en la zona.
Clima:
Año complejo, con temperaturas en enero de hasta -15 ºC, aunque con un final de invierno más suave y seco. Del 28 de abril al 1 de mayo se produjeron dos fuertes heladas que afectaron al viñedo ya en brotación. Las lluvias de mayo ayudaron a devolver el vigor a la planta y tras un junio seco y caluroso, el 7 de julio se registraron fuertes tormentas acompañadas de granizo. El resto del verano fue seco y caluroso, con noches frías y lluvias generalizadas, lo que ayudó a frenar parte de la sequía. Como consecuencia de esta climatología compleja, los rendimientos fueron menores que en otras cosechas, aunque el estado sanitario de la uva se mantuvo en niveles de calidad muy buenos.
Rendimiento:
Escaso y de una gran concentración.
Cosecha:
Manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar desde 19 al 30 de septiembre y estuvo marcada por unas buenas condiciones climáticas de altas temperaturas y escasez de lluvias.
Vinificación:
Los racimos se prensaron enteros, sin despalillar, en una prensa manual vertical y con pisado de las uvas. El mosto fermentó con las propias levaduras autóctonas en barricas de estilo borgoñón de 228 litros.
Envejecimiento:
El vino permaneció sin trasegar en barricas de roble francés, donde completó una crianza de 10 meses sobre sus lías, con bastoneos periódicos.

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Variedad:
100% Verdejo
Vista:
Amarillo brillante.
Nariz:
Fruta madura, hierbas silvestres, recuerdos minerales y especias dulces.
Boca:
Equilibrado, potente, con volumen y muy sabroso.
Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12ºC.
Consumo:
Se puede guardar durante más de 15 años en óptimas condiciones de conservación.

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