VARIEDADES
Tinta del País.

PRODUCCIÓN
9054 botellas bordelesas de 75 cl.

VIÑEDO
Son uvas procedentes de cultivo ecológico, por consiguiente no se utiliza ningún tipo de herbicida ni materia sintetizada por el hombre. Dichas uvas son recolectadas de la finca "Valdesardón", propiedad de la familia Arzuaga Navarro, es el viñedo más  occidental  de la D.O Ribera del Duero, situado a 800 m de altitud en el municipio de Olivares de Duero. Terreno arcillo-calcáreo en ladera que va a marcar en gran medida las características del vino.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Llegados al punto óptimo de maduración, los racimos son vendimiados en cajas de 15Kg, después pasarán por una mesa de selección y serán despalillados hasta su encube en depósito de acero inoxidable, donde después de unos días macerando en frío, fermentarán a unos 24ºC. Una crianza de 12 meses en barrica 100%  roble francés. Fermentación maloláctica también realizada en estas mismas barricas. La elaboración del vino ha sido una continuidad del afán de no intervención con el que fueron cultivadas las cepas de las que procede.

CATA

VISUAL
color rojo picota, limpio y brillante, con matices violáceos. De capa media-alta

NARIZ
Gran diversidad aromática, donde destacan los frutos rojos, como las frambuesas, grosellas y fresas, acompañadas de toques de flores como la violeta. Todos estos aromas primarios se ensamblan con diversidad de matices caramelizados y balsámicos de su paso por barrica.

BOCA
Redonda y elegante, el paladar es aterciopelado, untuoso y atractivo. Estas sensaciones cremosas, junto con la frescura inicial, hacen que el vino perdure en el tiempo. El vino en boca es un fiel recuerdo de una nariz tan compleja

MARIDAJE Y CONSUMO
Acompañante ideal para carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Pescados azules y quesos suaves. Temperatura de servicio 16º-18ºC.

https://arzuaganavarro.com/images/Fichas%20PDF/Laderas_PDF/Laderas17.pdf

ANALISIS

•  GRADO ALCÓHOLICO: 13,7 % VOL.
•  AZÚCARES REDUCTORES: 1,85 G/L
•  ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 4,85 G/L
•  ACIDEZ VOLATIL: 0,50 G/L
•  SO2 TOTAL: 62 MG/L
•  SO2 LIBRE: 25 MG/L
•  pH: 3,72