Reserva Especial

La expresión del terruño

Uvas procedentes de viñedos centenarios, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos de forma tradicional. Este conjunto de particularidades tienen como resultado rendimientos muy bajos por hectárea.

ELABORACIÓN Y CRIANZA:

Cuidadosa selección de racimos llevada a cabo en la vendimia manual y posterior encubado sin la utilización de elementos mecánicos. Fermentación alcohólica en cubas de madera y fermentación maloláctica en barricas de roble nuevo francés.

VARIEDADES
Tempranillo 97% y  Merlot 3%.

PRODUCCIÓN
8.846 botellas bordelesas de 75 cl, 514 de 37,5 cl y  194 Mágnum.

VIÑEDO
Se realiza una selección de viñedos con más de 90 años, teniendo en cuenta diferenciación de terrenos, así como altitudes,  tanto para el Tempranillo como para el Albillo. Y siempre vendimiados por separado. Este tipo de viñedos nos aseguran  producciones bajas, idóneas para estas elaboraciones.

MARIDAJE Y CONSUMO
Para complementar la elegancia de este vino recomendamos su acompañamiento con carnes rojas asadas o en salsa, caza de pelo y pluma quesos suaves o poco curados y pescados azules.
Para un maridaje de contrastes pruebe a dejar un poco para el final y disfrutarlo con un postre de chocolate negro.
Si se descorcha en el instante del consumo conviene decantar cuidadosamente o servir previamente en la copa y dejar que el vino se oxigene.  La temperatura de consumo ideal es 16º-18ºC

CATA:

VISUAL
Alta intensidad, rojo cereza intenso con matices violáceos.

OLFATIVA
Gran complejidad aromática, con elevada intensidad inicial con aromas muy finos, donde predominan los tonos afrutados, que poco a poco se van fusionando con los especiados, tabaco y caramelo propios de la crianza, así como con los toques balsámicos y minerales. Aromas muy finos y complejos que van evolucionando a lo largo de la cata.

GUSTATIVA
Vino carnoso, cremoso y untuoso. Con una frescura característica, que hace que en la retronasal volvamos a recordar los tonos afrutados antes detectados.