KABINETT TROCKEN

Descripción

Kabinett trocken

El Kabinett trocken lleva una etiqueta azul para reflejar la mineralidad característica de la pizarra azul del Devónico, el suelo de los viñedos con los que trabajamos.

Tras la primera semana de vendimia, el equipo de recolección ya ha logrado una buena cohesión y ha desarrollado un instinto certero para apreciar la calidad y la naturaleza de la uva. Es entonces cuando comenzamos con la selección o preselección. Recorremos minuciosamente todas las parcelas de los viñedos de Lieser Schlossberg, Rosenlay y Niederberg-Helden en busca de uvas que ya hayan alcanzado el grado de madurez necesario para la segunda categoría de calidad: el Kabinett. El resto de las uvas permanecen en la cepa para seguir madurando hasta la recolección final. Para el Kabinett, también elaboramos vino con uvas procedentes del valle de Pauls (Pauls Valley) en Lieser, un antiguo valle lateral del Mosela caracterizado por sus empinadas laderas de pizarra y sus cepas viejas. El calor se concentra allí como en un espejo parabólico. El suelo está compuesto al 100 % por pizarra azul del Devónico, lo que aporta notas minerales distintivas a los vinos.