SYBILLE KUNTZ SPÄTLESE TROCKEN

Descripción

El Spätlese («vendimia tardía») se cosecha, como su nombre indica, de forma tardía —generalmente a finales de octubre— en el Niederberg-Helden, un viñedo de parcela única (clasificado como *Erste Lage* o «Primer Cru»). En estos viñedos de fuerte pendiente crecen cepas viejas (de 60 a 100 años), plantadas a mediados del siglo pasado; algunas no están injertadas y todas se cultivan siguiendo principios biodinámicos. Las uvas atraviesan una larga fase de maduración, lo que resulta en un mayor contenido de azúcar y un mayor potencial aromático en el momento de la vendimia. Se trata de un Riesling difícil de superar en cuanto a densidad y expresividad. Un vino seco y verdaderamente exquisito.

Fomentamos el crecimiento de una cubierta vegetal espontánea entre las hileras, lo que mantiene un equilibrio natural entre la fauna beneficiosa y la perjudicial. Se garantiza un bajo rendimiento mediante la poda de las cepas a 6-8 yemas por planta. A finales de junio, poco después de la floración, se realiza una eliminación manual de brotes, así como la retirada de hojas y brotes secundarios en la zona de los racimos, seguida de una vendimia en verde en agosto.

El resultado son uvas de grano pequeño y peso ligero, perfectamente expuestas a los rayos del sol.