DOMINIO DEL AGUILA VIÑAS VIEJAS
AGOTADO TEMPORALMENTE
Nota de Cata:
En color podemos observar un color amarillo pálido. En nariz contiene notas de ciruela amarilla entrelazadas con un punto de pedernal y un recuerdo final de cedro y pan tostado. En boca, es voluminoso y denso, envolviendo el paladar. Una buena frescura.
UVAS: Albillo
ENVEJECIMIENTO: 29 meses en cubillos de roble, en su mayoría francés. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
ELABORACIÓN: Fermentación en depósitos de hormigón, donde la uva se pisa con los pies a la manera tradicional. Se introducen los racimos sin despalillar (vendimia entera). La fermentación maloláctica se produce de manera natural en cubillos de roble durante largos periodos.
MARIDAJE DEL VINO: quesos curados y semi curados, embutidos, carnes de res a la parrilla, pastas con salsas de carnes.
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