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FINCA DOFÍ

FINCA DOFÍ

FINCA DOFÍ

Vista:
Color rojo cereza brillante.
Nariz:
Aromas complejos, frescos, con notas de hierbas de tocador y flores secas.
Boca:
Fresca, con buena acidez, elegante, con taninos maduros y largo posgusto.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Se recomienda decantar.

85,00 €

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Nombre:
Finca Dofí (Camp d´en Piqué, la Baixada y Coll de Falset).
Descripción:
Terrazas y laderas pronunciadas situadas a entre 250 y 350 metros de altitud. Orientación nordeste-sureste y este.
Área:
10 hectáreas.
Edad:
De 12 a 32 años aproximadamente.
Suelo:
De pizarra (llicorella) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua.
Clima:
La 2016 fue una añada con un invierno bastante seco y una primavera que comenzó húmeda, con la mitad de las precipitaciones de todo el año concentradas entre los meses de marzo, abril y mayo. El verano fue seguramente el más secos de todos en la historia de Álvaro Palacios en Priorat. Solo se registraron 35 litros de agua. En cuanto a la temperatura, todas las estaciones registraron temperaturas elevadas. La sequedad del estío y las altas temperaturas provocaron que se llegara a la vendimia con uvas de poco peso y buen estado sanitario, con una graduación moderada y alta acidez.
Rendimiento:
18,3 hectolitros por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual y selectiva según diferentes sectores de la finca. Tuvo lugar entre el 26 de septiembre y el 19 de octubre de 2016.
Vinificación:
100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante 51 días. Maloláctica espontánea en recipientes de madera.
Envejecimiento:
16 meses en bocois y fudres.
Embotellado:
Antes del embotellado no se clarifica, tampoco se filtra ni se estabiliza por frío.

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Vista:
Color rojo cereza brillante.
Nariz:
Aromas complejos, frescos, con notas de hierbas de tocador y flores secas.
Boca:
Fresca, con buena acidez, elegante, con taninos maduros y largo posgusto.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Se recomienda decantar.

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