Descripción del vino
Después de la Monastrell, que antiguamente era la variedad dominante del Valle, la segunda por extensión es la Garnacha Tintorera. Nosotros hemos querido elaborar un 100% Garnacha Tintorera buscando su lado más marítimo, más fresco y más elegante. Y finalmente ha sido encontrada en la parcela de suelo calcáreos muy ricos en hierro que a través de la acumulación de oxido, va rubificando la superficie del suelo confiriendo el color rojo-rubí. Respectando al máximo esta personalidad, decidimos elaborar el vino como los frailes lo hacían en la finca siglos atrás, limitando la intervención en bodega a lo mínimo y realizando la crianza en los depósitos antiguos y ánforas de la bodega fonda que los frailes ya utilizaban.

Suelos
Viña de una única parcela “Casa de los aperos” con una superficie de 2,6 hectareas. Situada a 650 metros de altitud, estos suelos calcáreos son muy ricos en hierro que a través de la acumulación de óxido de hierro van rubificando la superficie del suelo dándole ese color rojo-rubí y limitando la clorosis. Suelos en la ladera de la montaña profundos y porosos que permiten una mayor reserva de agua, imprescindible para una variedad como la Garnacha Tintorera no tan adaptada a la sequía como la Monastrell y no un viñedo no tan adulto. Edad de los viñedos son 13 años y agricultura de secano.

Vinificación
La vendimia fue manual. Un 50% de los racimos van enteros. La intervención en bodega se limitó a lo mínimo, levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado. La fermentación fue realizada en los lagares antiguos y la crianza en los depósitos y en las ánforas de la bodega fonda que los frailes utilizaban para elaborar los vinos.

Añada 2016
Fue un invierno muy seco, lloviendo únicamente 50mm, sin embargo, fue en primavera justo antes de la brotación cuando unas lluvias precisas y bien distribuidas fueron nuestra salvación. Gracias a estas lluvias, la viña creció muy vigorosa y con mucha fuerza, que, dada la escasez de reserva de agua por el invierno, fue imprescindible realizar poda en verde muy severa para que la viña llegara con fuerzas al final de la maduración. Fue un verano muy fresco, sin ninguna semana con ola de calor, con temperaturas medias de 24º C. En junio y julio continuo la sequía que permitió que este año solo se tratara una vez con azufre y cobre en primavera. Cuando se empezaba a temer el estrés hídrico y un año extremo, las lluvias de agosto llegaron para refrescarlas en el momento ideal. Estas lluvias permitieron fueron imprescindibles para que la Garnacha Tintorera no llegara a pasificarse y pudiera recogerse en su punto de maduración fenólica. Fue vendimiada el 12 de Septiembre.

Información técnica
Variedades
100% Garnacha Tintorera
Rendimiento: 4.500 kilos/hectárea

Certificado Ecológico
Agricultura de secano, ecológica y biodinámica