En la década de 1920, un estudiante en Pisa, Mario Incisa della Rocchetta soñaba con crear un vino de raza. Su ideal, en cuanto a la aristocracia de la época, era Burdeos.

Así es como lo describe en una carta a Veronelli con fecha 11/6/1974.

"... el origen del experimento se remonta a los años entre 1921 y 1925, cuando, estudiante en Pisa y, a menudo, invitado de los duques Salviati en Migliarino, había bebido un vino producido en su viñedo en el Monte Vecchiano que tenía el mismo inconfundible "Ramo" de un viejo Burdeos que probé más que borracho (porque no me permitieron beber vino a los 14 años) antes de 1915, en la casa de mi abuelo Chigi ".

Después de establecerse con su esposa Clarice en la finca de San Guido en la costa del Tirreno, experimentó con algunas vides francesas (cuyos esquejes se habían recuperado de la finca de los duques Salviati en Migliarino, y no de Francia) y concluyó que Cabernet tenía "el ramo que estaba buscando".

Nadie había pensado en hacer un vino "Burdeos" en Maremma, un área desconocida desde el punto de vista del vino.

La decisión de plantar esta variedad en Tenuta San Guido se debió en parte a la similitud que había notado entre esta zona de Toscana y Graves, en Burdeos. Graves significa grava, porque el terreno pedregoso que distingue el área, al igual que Sassicaia, en Toscana, llama un área con las mismas características.

De 1948 a 1967, Sassicaia permaneció en un dominio estrictamente privado, y se emborrachó solo en la finca.

El marqués pronto se dio cuenta de que con el envejecimiento del vino mejoró considerablemente. Como suele suceder con los vinos de gran calibre, lo que antes se consideraban defectos, con el tiempo se convirtieron en virtudes.

Ahora amigos y familiares alentaron a Mario Incisa a profundizar sus experimentos y perfeccionar su revolucionario estilo de vinificación para esa área.

La cosecha de 1968 fue la primera en salir al mercado, con una bienvenida digna de un Bordeaux Premier Cru.

En los años siguientes, la bodega se trasladó a salas de temperatura controlada, las cubas de acero reemplazaron las cubas de madera para la fermentación, y se introdujeron barriques franceses para el envejecimiento.