Variedad de uva 100% Tempranillo. En el campo Parcelas de Vendimia Seleccionada Seleccionamos las uvas de nuestros viñedos de Uruñuela, de una serie de parcelas situadas entre 550 y 590 metros de altitud, plantadas sobre suelos arcillo‐ calcáreos muy pobres. Estas viñas cultivadas en vaso se caracterizan por ser muy antiguas, tener una producción inferior a los 4.000 kilos por hectárea, producir unas uvas de gran concentración polifenólica (aromas y color) y por alcanzar todos los años, de manera extraordinaria, la madurez fenólica y alcohólica. La añada El año 2015 se caracterizó por abundantes lluvias en invierno y un caluroso verano, lo que provocó un adelanto en la vendimia. Agosto tuvo temperaturas más moderadas y un excelente estado vegetativo de la planta con una carga moderada, factores que se mantuvieron hasta la vendimia. En la bodega Su primera etapa de elaboración es de unos 20 días, entre fermentación y maceración. Una vez elaborado el vino, permanece 3 meses de reposo en un depósito para después pasar a crianza en barricas de roble americano y francés, durante 14 meses. La siguiente fase en botella permite que la madera y la fruta estén perfectamente integradas y que el tanino se redondee. Esta etapa es muy importante para este vino, pues es allí donde terminará de realizar su crianza completa y ganaremos la elegancia que queremos ofrecer. En la copa Color rojo granate de capa alta, de entrada muy amable y final elegante, que recuerda a especias dulces (canela, clavo, vainilla). Taninos muy agradables y fondo de fruta roja y ciruelas. Toques de café, humo y tabaco. Los dos tipos de barricas utilizadas (americana y francesa) contribuyen a hacer que el vino resulte mucho más complejo. En la mesa Sus toques especiados son perfectos para combinarlos con comidas más elaboradas: estofados, patatas con carne, legumbres, todo tipo de carnes, arroces de carne, risottos, etc. Temperatura de servicio: 16‐18ºC Grado alcohólico: 14,5%